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米拉(Meera Nalvadi)准备的食物既营养又美味

作者 艾德琳  2019-05-08

我喜欢定期查看William Sonoma的Instagram,从便获取许多有关烹饪的资讯。有一天,我注意到了米拉(Meera Nalvadi)准备的美味佳肴,便开始跟随她的网站,https://www.nourishdeliciously.com/。正如她的网站名称所示,她的食物既营养又美味。

最近,我有机会通过电子邮件采访她。在采访中,米拉分享了她的烹饪理念,并谈到她的童年经历是如何影响她的烹饪。她还给了我一些关于用姜黄烹饪食物的技巧,以及她最近在国外旅行时的新发现。

问 : 你的食物看起来如此美味和健康,你怎么想出这些食谱,以及你什么时候开始烹饪/写博客?

答 : 我离开家去上大学时,开始做饭。我从母亲那里学到了基本知识,她教会了我如何从选择食材,准备到烹饪的基本步骤。我在2014年创办了自己的博客,当时我决定记录所有我家人喜欢吃的菜肴。我的灵感来自旅行,食谱,最喜欢的博主,当然还有我的母亲。


问 : 在推荐菜肴时,你事先需要準备多少次,才会登到博客上?你最终满意的条件是什么?

答 : 我博客上推荐的菜肴,均是家人的最爱,而且曾为家人準备过多次。在我发布菜肴之前,我通常至少准备两次,以确保测量的准确及口感的满意。

问 : 在你的网站上,你提到你在印度长大。印度以出产多种香料而闻名,如姜黄,香菜和其他对人们健康有益的香料。你如何建议用姜黄烹饪食物?

答 : 当然,是的,姜黄对印度人和我本人的烹饪至关重要。使用姜黄时,加入一些脂肪和黑胡椒很重要。将姜黄中的姜黄素混入脂肪和黑胡椒,最容易被人体吸收。我在扁豆,咖喱中也使用姜黄,有时我会加入捏米饭而我最喜欢的则是姜黄拿铁。姜黄是一种多用途的草本植物,它具有温和的味道,因此可以加入意大利面酱,烤制食品等它不会影响食物的味道,只会添加亮黄色。

问 : 你如何选择蔬菜?你是从超市是从农场购买?

答 : 我尽可能选择新鲜的时令蔬菜。我很幸运能在加州生活。这裏有许多的水果,坚果和蔬菜。我更喜欢从农人的市场购买,但大多数时候都是在超市购买。

 

问 : 你最喜欢哪种烹饪方式:烧烤、翻炒、煮、或是蒸?

答 : 我喜欢烧烤和炒菜,因为它们能为蔬菜增添很多味道。我也喜欢在沙拉中配用自制的沙拉酱,以及用咖喱来调味生蔬菜。我孩子喜欢吃道菜。以这种方式準备蔬菜,他们会因此吃更多蔬菜

问 : 你最喜欢的香料和香草是什么?

答 : 我最喜欢的香料是姜黄,小茴香,香菜和黑胡椒。只要有这四种香料,人们可以毫不费力地烹饪出美味的食物。我爱所有的香草; 我特别喜欢牛至和香菜; 我觉得有了它们,可以改善一顿饭口味。


问 : 你还提到你喜欢旅行,更喜欢将旅行时学到的菜肴融入你的烹饪中。你能举几个例子吗?

答 : 当我旅行时,我会收集很多当地的食谱。我最近去了泰国,这是一次了不起的经历。我从来没有吃过泰国当地的食物。当地餐馆的一位厨师,很友好地向我展示了如何制作红咖喱(我的博客上曾发布过关於这次经验的文章)。另一个例子是摩洛哥的柏柏尔煎蛋卷,这是当地的传统午餐。但在摩洛哥以外从未见过或听过。我回来后写了一篇文章,但还未发布,我很快就会发布。

问 : 夏天即将到来,你能推荐一些适合本季的菜肴吗?

答 : 我们喜欢夏季烧烤,尤其是烧烤蔬菜和鱼类。夏天也很适合沙拉。我最喜欢的夏季食谱灵感来自地中海 - 亚洲地区。我的博客上有一些收藏。

 

问 : 你是如何平衡营养和口味,或者真的需要平衡吗?总之,你的烹饪理念是什么?

答 : 啊! 这可能很难。我的理念是练习节制。花时间享受你的用餐,同时要吃各种营养丰富的食物。水果蔬菜全谷物豆类小扁豆小鱼或肉类,都很美味

,令人满意,对保持健康很重要。偶尔享用一块蛋糕也很重要。重要的是要适度享受一切。



我们感谢米拉在繁忙的日程中能够抽出时间分享她的烹饪经验。若想进一步了解米拉所发布的食谱和更新,请查看她的网站和Instagram (@nourish_deliously) 。




米拉的网站