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她 (Meera Nalvadi) 准备的食物既营养又美味

作者 艾德琳  2019-05-08

我喜欢定期查看 William Sonoma 的 Instagram 以获取烹饪创意。有一天,我注意到了米拉 (Meera Nalvadi) 准备的美味佳肴,并开始跟随她的网站,https://www.nourishdeliciously.com/, 和 Instagram。正如她的网站名称所示,她的食物既营养又美味。

最近,我有机会通过电子邮件采访她。在采访中,米拉分享了她的烹饪理念,并谈到她的童年经历如何影响了她现在的烹饪。她还给了我一些关于如何用姜黄烹饪食物的技巧,以及她最近在国外旅行时所取得的新发现。

問: 你的食物看起来如此美味和健康,你怎么想出这些食谱,你什么时候开始烹饪/写博客?

答: 我离开家去上大学时开始做饭。我从母亲那里学到了基础知识,她教会了我很多关于选择食材,准备和食谱的经历。我在2014年创办了自己的博客,当时我决定记录我家人喜欢吃的所有菜肴。我的灵感来自我的旅行,食谱,最喜欢的博主,当然还有我的母亲。


問: 在你满意之前,你需要多少次制作食物才会登到博客上?你最后接受的条件是什么?
: 我博客上的一些菜肴是以前曾多次制作的家庭最爱。在我发布之前,我通常至少会做两次。我确保测量结果的准确,及对口味的满意。

問: 在你的网站上,你提到你在印度长大。印度以其多种香料而闻名,如姜黄,香菜和其他对人们健康有益的香料。你有什么建议用姜黄烹饪食物吗?
答: 当然,是的,姜黄对印度人和我的烹饪至关重要。使用姜黄时,加入一些脂肪和黑胡椒很重要。姜黄中的姜黄素混入脂肪和黑胡椒最能被人的身体吸收。我在扁豆,咖喱中使用姜黄,有时我会加入捏米饭,而我最喜欢的是姜黄拿铁。姜黄是一种多用途的草本植物,它具有温和的味道,因此可以加入意大利面酱,烤制食品等,它不会影响食物的味道,只会添加亮黄色。

問: 你如何选择蔬菜?你是从超市买的还是从农场买的?你有关於烹饪蔬菜的正确质地和口味的建议吗?
答: 我喜欢尽可能选择新鲜的时令蔬菜。我很幸运能在加利福尼亚州生活。這裏有許多的水果,坚果和蔬菜。我更喜欢从农人的市场购买,但大多数时候都是在超市购买。

問: 你最喜欢哪种烹饪方式:烧烤,翻炒,煮,蒸汽等?
答: 我喜欢烧烤和炒菜,因为它们为蔬菜增添了很多味道。我也喜欢沙拉配有自制沙拉酱和素食咖喱的生蔬菜。我发现我的孩子们喜欢吃用咖喱调味过的蔬菜,并以这种方式吃更多的蔬菜。 

問: 你最喜欢的香料,草药,蔬菜是什么?为什么?
答: 我最喜欢的香料是姜黄,小茴香,香菜和黑胡椒。只要有这四种香料,人们可以毫不费力地制作美味的食物。我爱所有草药; 我特别喜欢牛至和香菜; 我觉得他们改变了一顿饭。

問: 你还提到你喜欢旅行并将一些当地菜肴融入你的烹饪中。你能举几个例子吗?
答: 当我旅行时,我会收集很多当地食谱的想法。我最近去了泰国,这是一次了不起的经历。我从来没有吃过泰国当地的食物。当地餐馆的一位厨师很友好地向我展示了她如何制作红咖喱(我的博客上有发布關於这次經驗的文章)。另一个例子是摩洛哥的柏柏尔煎蛋卷,这是当地的传统午餐,但在摩洛哥以外从未见过或听过。我回来后写了一篇文章,但从未发布过,我很快就会发布。 

問: 夏天即将到来。你能推荐一些适合本季的菜吗?
答: 我们喜欢夏季烧烤,尤其是烧烤蔬菜和鱼类。夏天也很适合沙拉。我最喜欢的夏季食谱灵感来自地中海 - 亚洲地区。我的博客上有一些收藏。

問: 你如何平衡营养和口味,或者真的需要平衡?总之,你的烹饪理念是什么?
答: 啊! 这可能很难。我的理念是练习节制,花时间享受你的用餐,并吃各种营养丰富的食物。水果和蔬菜,全谷物,豆类和小扁豆和小鱼或肉都是美味,令人满意的,对保持健康很重要。对待自己并偶尔享用一块蛋糕也很重要。重要的是要适度享受一切。




我们感谢米拉在繁忙的日程中花费额外的时间分享她的烹饪经验。若想进一步了解米拉所发布的营养美味食物的创意和更新,请查看她的网站和Instagram (@nourish_deliously)


米拉的网站