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惠美子.库里曼(Emiko Kufman)女士叙说有关
加州葡萄酒的点点滴滴

作者 艾德琳  2020-05-30

Courtesy: Emiko Kaufman

今年年初,与惠美子.库里曼(Emiko Kaufman)会面是一次愉悦的经验。她是著名Wine Talk博客的作者,该博客深受日本葡萄酒爱好者的喜爱。她经营此博客已有10年之久。惠美子在1980年代从日本移居到美国加州的索诺玛县(Sonoma)不久之后,她发现了当地高品质的葡萄酒,从此便爱上了它。通过自学,不断 地在当地众多酒庄品尝葡萄酒,及参加位在纳帕的美国烹饪学院(Culinary Institute of America in Napa)所提供的葡萄酒品尝课程逐渐地,惠美子成为加州葡萄酒的专家,并决定将加州葡萄酒介绍给日本人。除了忙于写她的Wine Talk博客之外,她每月还在日本的WAND(葡萄酒和烈酒杂志)上写文章。并出版了几本自撰有关加州葡萄酒的书。


坐在索诺玛市中心的一间咖啡店里,聆听着惠美子媛媛地叙说加州葡萄酒的点点滴滴是一种享受。惠美子对加州的葡萄酒了若指她如数家珍地一一为我解说在纳帕县(Napa)和相邻的索诺玛县(Sonoma)里,因山丘与山谷的地理环境不同,所生产的葡萄酒种类也不同。 


位処这两县不同地的酒庄,因为当地的气温差异,会生产不同的的葡萄酒且种类繁多,从红色白色粉红色到起泡都有。纳帕(Napa)的气候温和,是赤霞珠的产地。纳帕(Napa)以红酒而闻名,出产一些世界上最好的红酒。举例来说,Shafer酒庄所生产的红酒就堪称世界一流。安德森山谷Anderson Valley,由于温度较低,适合生产黑皮诺霞多丽和起泡酒。由于该地区的知名度不及纳帕,因此葡萄酒的价格较为便宜。

Courtesy: Emiko Kaufman

对于惠美子来说,葡萄酒是用来品尝及享受的,并且取决于个人的口味。不需要任何仪式。她还认为,对葡萄酒的文字描述很重要,如此才能使非专业人士也能够理解和欣赏葡萄酒。这是她开设Wine Talk博客的主要原因。


通过葡萄酒,惠美子结识了许多有趣的人并成为朋友。葡萄酒不仅具有社交功能,还能助于品尝食物。例如,牛肉与赤霞珠搭配得很好;几乎所有的葡萄酒都能和奶酪搭配。至于她自己,她喜欢用Spottswoode酒庄所出产的Sauvignon Blanc酒搭配天妇罗。她认为那是最好的组合。


对于酿酒厂而言,这是一项严肃的事业 因为生产葡萄酒涉及100多个步骤一个失误就可能会破坏整个季节的葡萄酒产量并造成具大损失。想从事这个行业的人 需要在加州大学戴维斯分校或或其他大学学习酿酒和葡萄栽培等专业,或在葡萄酒产区的社区学院上课。这些年,惠美子看到了很多酿酒厂来来去去。她认为,要建立一个信誉良好且持久的葡萄酒品牌,需要一代又一代的奉献和辛勤的工作。


惠美子除了撰写文章和书籍外,还安排私人品酒之旅。她建议在纳帕/索诺玛地区的一日游中,人们可以从Domaine Carneros酒庄开始,那里提供优质的起泡葡萄酒。然后,她推荐了Saintsbury酒庄的黑皮诺。对于热爱赤霞珠的人,她推荐Spottswoode酒庄。至于在该地区的餐厅,她推荐位于圣海伦娜(St. Helena)的朗梅多牧场Long Meadow Ranch。圣海伦娜(St. Helena)的户外汉堡屋Gott's Roadside提供了美味的汉堡。对于喜好《米其林》餐厅的人们,惠美子建议位于希尔兹堡(Healdsburg)的SingleThread Farm,但她警告说,它的价格不菲。


惠米子在索诺玛(Sonoma)居住和品尝葡萄酒已有多年,因此听说了许多有关当地葡萄酒的趣事。 其中,她很乐意分享的一则是在1976年举行的“盲品”活动。该活动由史蒂文·斯珀里耶(Steven Spurrier)组织,邀请了经验丰富的法国品酒官对来自法国和加州的葡萄酒进行盲品。在这些葡萄酒中,来自加州卡利斯托加的蒙特利纳酒庄(Chateau Montelena Winery in Calistoga)的酿酒师米尔延科·“迈克”·格里奇(Miljenko“ Mike” Grgich)所酿造的一瓶1973年霞多丽葡萄酒脱颖而出,其评价比法国一些最好的勃艮第(Burgundies)白葡萄酒更高。在同一活动中,这些评委还给加州Stag Leap Wine Cellars酒庄的红葡萄酒(1973年的Cabernet Sauvignon)打出了比任何法国竞争者更高的分数。这次活动使加州的葡萄酒跃上了被国际认可的世界葡萄酒版图。

Courtesy: Emiko Kaufman

惠美子最近展开了另一项任务,那就是与她的前酿酒师丈夫一起环游世界,向其他国家的葡萄酒进口商介绍加州的葡萄酒。


我们感谢惠美子在繁忙的日程中与我们共度时光。我们希望她的新冒险能够取得圆满成功,并期昐能從她那听到更多有关葡萄酒的轶事!


惠美子的Wine Talk博客: www.winetalkcalifornia.com